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和食
錦水亭・長岡京市
（Ｈ．ＦＵＫ所蔵）
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＜懐石料理＞
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1881年 |
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京都府 |
錦水亭創業（長岡京市、懐石料理・たけのこ料理） |
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1990年 |
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東京都 |
伊豆栄梅川亭開店（上野公園） |
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1995年 |
11月2日 |
京都府 |
がんこ高瀬川二条苑開店（京都市中京区、山縣有朋第二無鄰菴跡） |
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2001年 |
9月10日 |
東京都 |
加賀屋銀座店開店（銀座ワールドタウンビル） |
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2002年 |
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神奈川県 |
中村孝明YOKOHAMA開店（横浜高島屋） |
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2004年 |
5月30日 |
京都府 |
先斗町 魯ビン開店（京都市中京区） |
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2014年 |
4月 |
京都府 |
Fujiya京色開店（京都市中京区） |
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10月10日 |
東京都 |
がんこ新宿山野愛子邸開店（新宿区大久保） |
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2015年 |
12月4日 |
奈良県 |
奈良ホテル日本料理「花菊」移転オープン |
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醍醐寺「雨月茶屋」
＜湯豆腐＞
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1900年 |
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京都府 |
蓮月茶や創業（京都市東山区、甘酒・湯豆腐、→豆腐料理専門店） |
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1635年 |
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京都府 |
「奥の丹後屋」開店（京都市左京区、→総本家ゆどうふ奥丹清水） |
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1950年 |
12月24日 |
京都府 |
湯豆腐「八千代」創業（京都市左京区） |
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1962年 |
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京都府 |
湯どうふ竹村創業（京都市嵐山） |
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京都府 |
南禅寺順正創業（京都市左京区） |
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2005年 |
9月 |
東京都 |
東京芝とうふ屋うかいオープン（旧東京タワーアミューズメントホール・旧東京タワーボーリング跡地） |
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2008年 |
11月1日 |
京都府 |
清水順正が清水順正おかべ家に改称、新装オープン（京都市東山区）＜㈱順正＞ |
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＜ぼたん鍋＞
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1609年 |
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兵庫県 |
料理旅館「近又」創業（丹波篠山市、ぼたん鍋発祥の宿） |
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1718年 |
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東京都 |
ももんじや（山くじらすき焼き）創業（墨田区両国） |
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1918年 |
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京都府 |
畑かく開店（ぼたん鍋、京都市上京区） |
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＜水炊き＞
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1905年
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福岡県
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水月創業（福岡市中央区平尾）＜林田平三郎＞
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1958年 |
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福岡県 |
博多味処 すきやき・水たき いろは 本店開店 |
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2012年 |
12月19日 |
福岡県 |
濱田屋 店屋町店開店（福岡市） |
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2014年 |
8月30日 |
福岡県 |
とり田 博多本店開店 |
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2015年 |
6月25日 |
福岡県 |
とりまぶし開店（福岡市） |
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中洲真屋（福岡市）
＜親子丼＞
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1760年 |
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東京都 |
玉鐡創業（人形町、→玉秀→玉ひで）＜山田鐡右衛門＞ |
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1909年 |
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東京都 |
末げん創業（新橋） |
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1911年 |
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東京都 |
鳥つね 湯島天神前本店創業（文京区湯島） |
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1945年 |
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京都府 |
鳥岩楼が祇園から西陣に移転開業（京都市上京区） |
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1999年 |
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東京都 |
鳥茶屋別邸開店（神楽坂） |
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2004年 |
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東京都 |
新橋 鶏繁 どんぶり子開店（東京駅キッチンストリート、→2020年12月31日閉店） |
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＜ほうとう＞
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1984年 |
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山梨県 |
宝刀屋敷みさか路オープン（富士河口湖町） |
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2010年 |
1月2日 |
山梨県 |
ほうとう不動東恋路店オープン（富士河口湖町）＜設計：保坂猛＞ |
新建築1003 |
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2017年 |
8月12日 |
山梨県 |
ほうとう蔵歩成河口湖店オープン＜㈱歩成＞ |
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＜釜飯・土鍋ごはん＞
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1953年 |
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東京都 |
鳥ぎん創業（銀座、釜飯・焼鳥） |
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1995年 |
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神奈川県 |
かま家開店（箱根町、寿司屋から釜飯に転換） |
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2008年 |
8月1日 |
神奈川県 |
鎌倉釜飯かまかま本店開店（小町） |
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2011年 |
3月30日 |
神奈川県 |
鎌倉土鍋ごはんカエデナ開店（長谷） |
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2013年 |
12月6日 |
東京都 |
ごはんや一芯代官山開店（渋谷区猿楽町） |
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2016年 |
11月10日 |
京都市 |
観山開店（京都市下京区） |
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＜串カツ、串揚げ＞
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1929年 |
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大阪府 |
串かつたこひし開店（→串かつダルマ→だるま） |
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1947年 |
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大阪府 |
八重勝創業（新世界、串カツ） |
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1948年 |
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東京都 |
松葉総本店開店（新梅田食道街） |
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1949年 |
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大阪府 |
近江屋本店創業（串カツ） |
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1950年 |
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大阪府 |
てんぐ開店（串カツ、新世界） |
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1970年 |
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東京都 |
「くしー」開店（→1976年移転・はん亭根津本店） |
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2014年 |
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東京都 |
銀座串かつ凡開店 |
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＜おでん＞
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1904年 |
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東京都 |
多古久創業（上野） |
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1923年 |
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東京都 |
お多幸本店創業（銀座5丁目、→2002年7月日本橋へ移転）＜太田幸＞ |
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1927年 |
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東京都 |
尾張屋開店（千代田区鍛治町） |
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1948年 |
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静岡県 |
三河屋創業（静岡市、屋台として創業） |
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静岡県 |
おがわ開店（静岡市） |
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1972年 |
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静岡県 |
海ぼうず本店開店（静岡市） |
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1976年 |
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東京都 |
おでん割烹ひで開店（渋谷区円山町） |
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1990年 |
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東京都 |
こなから本店開店（文京区湯島） |
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2006年 |
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神奈川県 |
小田原おでん本店開店＜露木一郎＞ |
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2010年 |
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東京都 |
おでん割烹稲垣開店（千代田区平河町） |
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2016年 |
11月22日 |
東京都 |
鶏だしおでんさもん中目黒店開店 |
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2019年 |
4月6日 |
神奈川県 |
「小田原おでんサミット2019」開催（城址公園二の丸広場、～7日） |
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＜かき料理＞
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1920年 |
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大阪府 |
かき広開店（大阪市中央区北浜） |
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1954年 |
秋 |
東京都 |
築地川にカキ船｢ひろしま｣オープン（1年間限定の河川占用許可） |
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2014年 |
3月31日 |
東京都 |
Gigas東京グランルーフ店オープン（オイスターバー） |
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＜魚料理＞
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1868年 |
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神奈川県 |
紀ノ国屋旅館創業（藤沢市片瀬海岸） |
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1998年 |
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神奈川県 |
池田丸・腰越本店開店（鎌倉市） |
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2005年 |
10月1日 |
神奈川県 |
江ノ島小屋開店 |
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2007年 |
2月7日 |
京都府 |
栄喜知開店（京都市下京区） |
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2011年 |
3月23日 |
東京都 |
いしだや開店（中央区銀座） |
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12月23日 |
神奈川県 |
池田丸稲村ケ崎店開店（鎌倉市） |
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